家有主妇妙招无穷42

食材准备：

鸡胸肉500克，葱姜蒜适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，水适量，盐适量，冰糖10克。

制作步骤：

1. 将鸡胸肉用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变色。

3. 加入焯好的鸡胸肉，翻炒均匀。

4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，根据个人口味调整盐的用量。

小贴士：

1. 鸡肉选择胸肉，因为脂肪含量低，炖出来的鸡肉更加鲜嫩。

2. 快速焯鸡胸肉可以去除腥味，同时让鸡肉更加紧实。

3. 冰糖的存在可以提升汤的香甜度，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

家常清蒸鱼

食材准备：

鱼 fillet 500克，姜片5克，葱段适量，酱油2勺，料酒1勺，白醋1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 鱼 fillet 切薄片，用姜片和料酒腌制10分钟。

2. 剩余的料酒、白醋和水混合，调成清蒸鱼汁。

3. 锅中加少量油，大火烧热后倒入鱼片，快速翻炒至两面微黄，盛出备用。

4. 锅中加水，大火烧开后转小火，加入鱼片和清蒸鱼汁，大火煮至鱼片入味。

5. 拿出锅，大火收汁，最后加入盐调味即可。

小贴士：

1. 鱼 fillet 要选择薄而肉质紧实的，这样蒸出来的鱼才会鲜嫩。

2. 清蒸鱼汁中的白醋可以去腥，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 蒜蓉青菜可以作为 garnish，增加视觉和口感上的层次。

家常炒饭

食材准备：

米饭 50克，炒蛋2个，青菜适量，酱油1勺，葱花适量，香油适量。

制作步骤：

1. 米饭用清水泡发，洗净沥干备用。

2. 锅中加热米饭，转小火炒至微黄。

3. 加入两个鸡蛋，打散后倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀。

4. 加入青菜，翻炒几下，再加入酱油炒匀。

5. 最后加入葱花和香油，拌匀即可。

小贴士：

1. 炒饭的火候非常重要，初期要小火，避免焦糊。

2. 鸡蛋炒饭的咸淡取决于酱油的量，可以根据个人口味调整。

3. 青菜可以选择喜欢的种类，如菠菜、豆芽等，增加色彩和口感。

家常红烧肉

食材准备：

五花肉500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，冰糖10克，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 五花肉切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至融化并变色。

3. 加入焯好的五花肉，翻炒均匀。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

7. 根据个人口味调整盐的量，最后撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1. 五花肉选择肥瘦相间的部分，这样红烧出来的肉更加香嫩。

2. 冰糖的存在可以提升汤的香甜度，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 红烧肉的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免肉质过于柴硬。

家常糖醋排骨

食材准备：

排骨500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，生抽5勺，老抽3勺，冰糖10克，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 排骨焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至融化并变色。

3. 加入焯好的排骨，翻炒均匀。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

7. 根据个人口味调整盐的量，最后撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1. 排骨选择肋排，这样炖出来的排骨更加香嫩。

2. 冰糖的存在可以提升汤的香甜度，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 糖醋排骨的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免肉质过于柴硬。

家常水煮鱼

食材准备：

鱼 fillet 500克，青菜适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 鱼 fillet 切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入鱼块，大火烧开后转小火煮5分钟，使其表面微黄。

3. 加入青菜，翻炒几下。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 鱼 fillet 要选择薄而肉质紧实的，这样水煮鱼才会鲜嫩。

2. 生抽和老抽可以提升鱼的鲜香和颜色。

3. 青菜可以根据个人口味选择，增加色彩和口感。

家常炒鸡

食材准备：

鸡胸肉500克，青菜适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 鸡胸肉焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入鸡胸肉，翻炒均匀。

3. 加入葱姜蒜，翻炒出香味。

4. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

6. 根据个人口味调整盐的量，最后撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1. 鸡胸肉选择胸肉，这样炒出来的鸡肉更加鲜嫩。

2. 生抽和老抽可以提升鸡的鲜香和颜色。

3. 慢炖时间可以根据个人口味调整，喜欢嫩的可以稍微缩短时间。

家常红烧茄子

食材准备：

茄子500克，猪肉馅50克，葱花适量，酱油1勺，糖1小块，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 茄子切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入猪肉馅炒熟备用。

3. 加入焯好的茄子，翻炒均匀。

4. 加入酱油、糖，翻炒均匀。

5. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 茄子选择长条形的，这样切块后更加方便。

2. 猪肉馅可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒。

3. 红烧茄子的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免茄子变硬。

家常回锅肉

食材准备：

五花肉500克，青菜适量，葱姜蒜适量，生抽5勺，老抽3勺，冰糖10克，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 五花肉切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至融化并变色。

3. 加入焯好的五花肉，翻炒均匀。

4. 加入葱姜蒜，翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

7. 根据个人口味调整盐的量，最后撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1. 五花肉选择肥瘦相间的部分，这样回锅肉才会鲜嫩。

2. 冰糖的存在可以提升汤的香甜度，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 回锅肉的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免肉质过于柴硬。

家常糖醋排骨

食材准备：

排骨500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，生抽5勺，老抽3勺，冰糖10克，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 排骨焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至融化并变色。

3. 加入焯好的排骨，翻炒均匀。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

7. 根据个人口味调整盐的量，最后撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1. 排骨选择肋排，这样炖出来的排骨更加香嫩。

2. 冰糖的存在可以提升汤的香甜度，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 糖醋排骨的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免肉质过于柴硬。

家常水煮牛肉

食材准备：

牛肉500克，青菜适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 牛肉切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入牛肉块，大火烧开后转小火煮5分钟，使其表面微黄。

3. 加入青菜，翻炒几下。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 牛肉选择嫩的部位，这样水煮牛肉才会鲜嫩。

2. 生抽和老抽可以提升牛肉的鲜香和颜色。

3. 青菜可以根据个人口味选择，增加色彩和口感。

家常炒面

食材准备：

面条500克，鸡蛋2个，青菜适量，葱花适量，生抽1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 面条煮熟备用。

2. 锅中加少量油，打入鸡蛋，炒熟后盛出备用。

3. 加入青菜，翻炒几下。

4. 加入面条，翻炒均匀。

5. 加入生抽，翻炒均匀。

6. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 面条煮水时要加点盐，这样煮出来的面条更加入味。

2. 鸡蛋炒面可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒。

3. 炒面的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免面条变硬。

家常番茄炒蛋

食材准备：

鸡蛋2个，番茄1个，葱花适量，生抽1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 鸡蛋打散，加水适量，调成蛋汁。

2. 锅中加少量油，炒出鸡蛋液，盛出备用。

3. 加入番茄，切块，翻炒均匀。

4. 加入鸡蛋液，翻炒均匀。

5. 加入生抽，翻炒均匀。

6. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 番茄切块，这样炒出来的番茄炒蛋更加均匀。

2. 生抽可以提升蛋汤的鲜香，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 番茄炒蛋的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免番茄变硬。

家常糖醋排骨

食材准备：

排骨500克，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，生抽5勺，老抽3勺，冰糖10克，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 排骨焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至融化并变色。

3. 加入焯好的排骨，翻炒均匀。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。

7. 根据个人口味调整盐的量，最后撒上胡椒粉即可。

小贴士：

1. 排骨选择肋排，这样炖出来的排骨更加香嫩。

2. 冰糖的存在可以提升汤的香甜度，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 糖醋排骨的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免肉质过于柴硬。

家常水煮牛肉

食材准备：

牛肉500克，青菜适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 牛肉切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加少量油，放入牛肉块，大火烧开后转小火煮5分钟，使其表面微黄。

3. 加入青菜，翻炒几下。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 牛肉选择嫩的部位，这样水煮牛肉才会鲜嫩。

2. 生抽和老抽可以提升牛肉的鲜香和颜色。

3. 青菜可以根据个人口味选择，增加色彩和口感。

家常炒面

食材准备：

面条500克，鸡蛋2个，青菜适量，葱花适量，生抽1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 面条煮熟备用。

2. 锅中加少量油，打入鸡蛋，炒熟后盛出备用。

3. 加入青菜，翻炒几下。

4. 加入面条，翻炒均匀。

5. 加入生抽，翻炒均匀。

6. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 面条煮水时要加点盐，这样煮出来的面条更加入味。

2. 鸡蛋炒面可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒。

3. 炒面的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免面条变硬。

家常番茄炒蛋

食材准备：

鸡蛋2个，番茄1个，葱花适量，生抽1勺，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 鸡蛋打散，加水适量，调成蛋汁。

2. 锅中加少量油，炒出鸡蛋液，盛出备用。

3. 加入番茄，切块，翻炒均匀。

4. 加入鸡蛋液，翻炒均匀。

5. 加入生抽，翻炒均匀。

6. 加入水，大火烧开后转小火煮5分钟，最后撒上盐和葱花即可。

小贴士：

1. 番茄切块，这样炒出来的番茄炒蛋更加均匀。

2. 生抽可以提升蛋汤的鲜香，但初次尝试可以少放，避免过于甜腻。

3. 番茄炒蛋的火候非常重要，初期要大火烧开，后期转小火慢炖，避免番茄变硬。

家常红烧茄子

食材准备：

茄子500克，猪肉馅50克，葱花适量，酱油1勺，糖1小块，水适量，盐适量。

制作步骤：

1. 茄子切块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中加